利用乐山微盟小程序累计转化优质会员近10万人,“和匠烤肉”究竟是如何做到的?

 http://leshan.2bnet.cn/news785233.html     |      2022-3-28 11:30:00

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川内大部分烤肉门店主要以经营川式烧烤、钢丝串串等传统中式烧烤为主。在成都,火锅店和烧烤店可以经营得很好,但如做一个日式烤肉呢?

「真炙和匠烤肉」选择以成都作为品牌的发源地,以“直营+加盟”的发展形式辐射西部省会城市。,因为烤肉作为一种休闲式的餐饮,更能够满足西南地区顾客的用餐需求,而乐山微盟乐山微商城正好满足了一点需求。

「真炙和匠烤肉」是如何做到不仅在成都获得了市场认可,还掀起了一阵日式居酒屋热潮的呢?

供应链巩固业绩增长

性价比打造品牌核心竞争力

据《2020夜宵品类发展报告》显示,烧烤品类中1-100元的人均消费占比达93%,150元以上的人均消费占比则不到7%。

大部分日式烧肉品牌的客单价在150元左右,并且现在日式烤肉的中低端市场“内卷严重,而「真炙和匠烤肉」为了避开这种内卷,将客单价设置在120元左右,投身进入了市场空间更广阔的中高端市

兼具性价比和高质量优势背后,离不开「真炙和匠烤肉」对成本和供应链精准的把控。

2020年8月,微盟智慧餐饮旗下成本管家解决方案为其定制的收货、食材损益、加工损和换新食材改的改进方案,实现了对各个门店用料的合理管控,将门店的实际损溢控制在了万元以内。

此外,成本管家大数据系统每日智能推送的精准问题报告,帮助「真炙和匠烤肉」及时发现了门店的用料问题,高效地解决了门店的材料损耗问题。将3家毛利率不齐的门店,调整到了同一水平线,成功将各门店间的菜品毛利率差距控制在了2个百分点左右。

食材升级,深耕私域

根据红餐品牌研究院的数据显示,烧烤作为疫情后恢复最快的品类,已经发展为“仅次于火锅的第二大餐饮品类”,市场规模超2200亿,以平均每个月新增8000多家门店的速度在增长,而烤肉作为其中占四成的重要细分品类,无疑正处于风口之上。

在市场潜能激励下,烧烤迎来了新一轮升级。

目前,消费者对食材的要求越来越高,也更愿意消费高质量食材。「真炙和匠烤肉」甄选优质牛肉,高品质食材。并且,在菜品上桌前,为了充分保障了原料的鲜度和卫生度,「真炙和匠烤肉」会将所有牛肉先放进恒温熟成间进行深度醒肉和熟成,随后再在自建低温操作间的8℃低温中进行加工。

但有好食材还远远不够,因此,通过“私域运营提升品牌的核心竞争力,打造私域流量壁垒”对烤肉品牌来说至关重要。

2020年9月,「真炙和匠烤肉」实现了线上线下全渠道数字化升级,就是通过微盟智慧餐饮旗下“智慧餐厅+雅座收银”一体化解决方案实现的。

通过雅座收银提供的微信扫码点餐服务,堂食用户可直接一键注册成为会员,在提升门店人气的同时,实现了从线下客流到私域会员的高效转化。

截至2021年12月,「真炙和匠烤肉」撬动近1000万元会员年营销收益,会员消费占比达68.52%!累计转化优质会员近10万人,结合会员生日营销、小程序积分商城、会员复购赠券等多样化会员唤醒活动。

直播造节,1小时GMV达2.41万元

营销升级,构建品牌私域增长矩阵

如今,顾客的消费需求已经进入“5G”时代,顾客开始追求更快、更好的餐饮消费体验,这是大部分停留在“2G”时代的餐饮业是无法满足的。产品的口味和品质是经营核心,但如何将潮流元素、创意营销等多元要素融融合,打造成品牌发展的独特印记,也是值得思考的。

「真炙和匠烤肉」打破传统营销模式,通过乐山小程序直播、营销造节、裂变推广等方式做到的,累计撬动近50万元年营销收益。

2021年5月28日,「真炙和匠烤肉」通过微盟直播,打造“528肉肉节”主题直播活动,成功开拓餐饮私域直播新玩法。直播不到1小时,场观超1.6万,GMV达2.41万元。

直播筹备过程中,「真炙和匠烤肉」以“必吃好肉·5折秒杀”为标语,通过“直播互动抽霸王餐” “爆款商品5折秒杀”等福利吸引消费者眼球的同时,加深了品牌高性价比的记忆点,再结合“分享有礼” “关注有礼” 等福利活动,精准引流品牌小程序直播间。

2022年3月6日-8日,以“堂食立减券”“哈根达斯草莓冰淇淋”“春季限定饮品樱花莫吉托”为福利,推出“3.8礼遇女神”拆盲盒活动,通过公众号推文等渠道,引导顾客将海报分享至朋友圈或微信群,获取“拆盲盒”机会。

用实力打开市场,用数字化站稳脚跟

数字化已成为餐饮企业的一个必选项,谁先选择了数字化升级,谁选择了微盟小程序,谁就抢占了先机!如何持续输出,避免被淘汰,值得所有餐饮人思考。




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